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饭店利润虽高成本也不小
2019-01-22
作者:王平   来自: 大同晚报

对于很多餐企来说,年夜饭预订虽然火暴,却并不意味着利润上升。
  采访中我市餐饮行业的一位老板向记者透露,春节期间,饭店人手紧,推出年夜饭套餐,饭店只需把套餐里的菜品备出来就行,能省去不少麻烦。此外,套餐会提前备料、提前准备,也有利于保证年夜饭的品质。
  而针对年夜饭和春节期间餐饮行业“壁垒重重”的问题,我市某大型餐饮企业负责人表示,“老话说,腊月的水还贵三分呢”。近年来,每逢春节,餐饮企业的食材进货价都要涨很多,员工的工资补助也要涨,餐饮市场竞争已经相当激烈,不存在垄断情况,消费者不满意这一家,可以选择另一家。不过,我市的餐企虽有设置最低消费和限定套餐菜单的情况,但大多能确保消费者的知情权和选择权,也较少出现借机漫天要价的现象。他说:“谁都得过年,员工也是人,人家放弃了举家团聚的机会为消费者服务,饭店多挣的钱也大多发了工资。希望消费者能多一些理解,这样饭店也好做一些,也能全身心地为大家提供优质的饭菜和服务。”老牛

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